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            商業酒店廚房設備操作幾大注意事項

            發布時間:2023-02-13

               商業酒店廚房設備種類有很多,其中比較多的是燃氣灶、大功率電加熱設備、食品加工設備。那么酒店廚房設備操作時需要注意什么呢?

               1、廚房的所有設備都需要定期檢查,尤其是煤氣管道和閥門需要每天檢查,以防止煤氣泄漏。如有氣體和燃料泄漏,應先關閉閥門,及時通風,嚴禁使用明火和啟動電源開關。

              2、廚房的加氣需要一并管理,加氣與燈具、明火等高溫表面要有足夠的距離,防止氣瓶在高溫下燃燒,造成可燃氣體泄漏和火災。廚房的炊具應安裝在不燃材料上,與可燃材料有足夠的距離,以防止燃燒可燃材料。

               3、炒菜時,鍋里的油不要超過油盤的三分之二,注意防止水滴和雜物掉入油盤中,造成食用油溢出著火。同時,加熱油底殼時應使用溫火,以防止油底殼因著火過度和油溫過高而著火。

               4、商業酒店廚房設備旁的墻壁、通風柜等易受污染的地方應每天清掃,通風管每半年至少清掃一次。

               5、廚房使用的各種炊具都應該是質檢部門檢驗合格的產品,不合格的電器不應該因為便宜而選擇。同時,這些儀器應嚴格按照規定操作,以防止事故發生。

               6、商業酒店的廚房設備應配備防火毯,以撲滅各種油鍋火災。此外,廚房應配備一定量的ABC干粉滅火器,緊急情況下應放置在明顯的地方。

               7、操作人員離開前應及時關閉所有氣體和燃料閥門,切斷氣源和火源。

               8、每天打烊前通知保安部做消防安全檢查。

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